【NEW】Karasumi (Salted Dried Mullet Roe) 130~160g / 手作りソフトからすみ
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- Karasumi is a food product made by salting mullet roe and drying it in sunlight
- Around 130-160g per packet
- Karasumi has been called the “three major delicacies” along with sea urchin and konowata since the Edo period in Japan.
- Since it uses fish eggs, it looks just like cod roe and cod roe, which are ovaries with a shape.
- However, the color is deep orange to brown, and there is no transparency like cod roe and cod roe, and some have a blackish color.
- Taste: dry cod roe like salty and sticky cheese
- There is richness in the saltiness, and you can feel the umami that even the mellow sweetness is felt.
- Sometimes it’s just prized as an expensive appetizer.
- You can cut it into thin slices to make it hors d’oeuvre, grate it and sprinkle it on pasta, or lightly roast it to make it even more delicious.
- Product origin: Australia, processed in Singapore
- からすみ（唐墨、鰡子、鱲子）は、ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。]
- 名前の由来は形状が中国伝来の墨「唐墨」に似ていたため。
- このカラスミ、日本では江戸時代から、ウニやコノワタとともに「三大珍味」と呼ばれています。魚卵を使うので、形はたらの卵巣であるたらこや明太子とそっくり。
- でも色味は深いオレンジ色から茶褐色、たらこや明太子のように透明感はなく、墨っぽい色をしたものもあります。
- 味も大雑把に言えばたらこふう。
- 「塩辛くねっとりとしたチーズのようなドライたらこ」でしょうか。ただじっくり味わうと、さすがは高級珍味。
- 塩辛さの中にもコクがあり、まろやかな甘みすら感じるあとを引く旨味が感じられます。
- 高価な酒肴として珍重されるだけのことはありますね。
- 薄く切り分けてオードブルにしたり、すりおろしてパスタにかけたり、軽く炙っても、香ばしさが増して、さらにおいしくいただけます
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