【NEW】Karasumi (Salted Dried Mullet Roe) 130~160g / 手作りソフトからすみ 

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  • Karasumi is a food product made by salting mullet roe and drying it in sunlight
  • Around 130-160g per packet
  • Karasumi has been called the “three major delicacies” along with sea urchin and konowata since the Edo period in Japan.
  • Since it uses fish eggs, it looks just like cod roe and cod roe, which are ovaries with a shape.
  • However, the color is deep orange to brown, and there is no transparency like cod roe and cod roe, and some have a blackish color.
  • Taste: dry cod roe like salty and sticky cheese
  • There is richness in the saltiness, and you can feel the umami that even the mellow sweetness is felt.
  • Sometimes it’s just prized as an expensive appetizer.
  • You can cut it into thin slices to make it hors d’oeuvre, grate it and sprinkle it on pasta, or lightly roast it to make it even more delicious.
  • Product origin: Australia, processed in Singapore

  • からすみ(唐墨、鰡子、鱲子)は、ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。]
  • 名前の由来は形状が中国伝来の墨「唐墨」に似ていたため。
  • このカラスミ、日本では江戸時代から、ウニやコノワタとともに「三大珍味」と呼ばれています。魚卵を使うので、形はたらの卵巣であるたらこや明太子とそっくり。
  • でも色味は深いオレンジ色から茶褐色、たらこや明太子のように透明感はなく、墨っぽい色をしたものもあります。
  • 味も大雑把に言えばたらこふう。
  • 「塩辛くねっとりとしたチーズのようなドライたらこ」でしょうか。ただじっくり味わうと、さすがは高級珍味。
  • 塩辛さの中にもコクがあり、まろやかな甘みすら感じるあとを引く旨味が感じられます。
  • 高価な酒肴として珍重されるだけのことはありますね。
  • 薄く切り分けてオードブルにしたり、すりおろしてパスタにかけたり、軽く炙っても、香ばしさが増して、さらにおいしくいただけます

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